Rezeptsammlung: Zu Hause mit Annabel Karmel

ÜBERBACKENE HÄHNCHENNUDELN
4 Portionen

Kochzeit: 25 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten

125 g Muschelnudeln

100 g Brokkoliröschen

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, geschnitten

100 g Karotten, geschält und geschnitten

½ rote Paprika, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, zerkleinert

1 TL Balsamico-Essig

1 große Hähnchenbrust, geschnitten

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

1 EL Tomatenmark aus sonnengetrockneten Tomaten

3 EL Mais

½ TL Gewürzmischung

½ TL getrockneter Oregano

50 ml Apfelsaft

75 g Cheddar, gerieben

Und so geht's:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Für die letzten 4 Minuten den Brokkoli hinzugeben, dann abgießen.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Paprika darin so lange braten, bis sie weich sind. Den Knoblauch und den Balsamico-Essig hinzufügen und eine Minute lang braten. Die Tomaten, das Tomatenmark, den Mais, den Apfelsaft und die Gewürze hinzugeben. 3 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist. Mit den Nudeln und dem Brokkoli vermengen und in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen.
3. 5 Minuten im Backofen backen, bis der Käse Blasen wirft.