Σπίτι με τις συνταγές της Annabel Karmel

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
Υλικά για 4 μερίδες

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Συστατικά

125 γρ. ζυμαρικά κοχύλι

100 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου

1 κ.γ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

100 γρ. καρότο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

½ κόκκινη πιπεριά, σε κύβους

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο, τεμαχισμένο

1 κονσέρβα 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κ.γ. πάστα λιαστής ντομάτας

3 κ.γ. γλυκό καλαμπόκι

½ κ.γ. μείγματος μπαχαρικών

½ κ.γ. ξερή ρίγανη

50 ml χυμό μήλου

75 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο

1. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας το μπρόκολο στα 4 τελευταία λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το πιπέρι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και το βαλσάμικο ξύδι και τσιγαρίζουμε για ένα ακόμα λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το γλυκό καλαμπόκι, το χυμό μύλου και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο και έπειτα τα βάζουμε όλα σε ένα πυρέξ. Πασπαλίζουμε με το τυρί.
3. Το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.