Sani Gourmet 2025

С 2006 года в рамках Sani Gourmet объединяются культуры, вкусы и традиции со всего света. Каждый год программа посвящается новой гастрономической теме. В этом году мы с радостью приветствуем первопроходцев гастрономического искусства, отмеченных звездами Мишлен: Янника Аллено, Гаггана Ананда, Вирхилио Мартинеса, Даниэля Булуда и Эмму Бенгтссон. Они готовы очаровывать гурманов снова и снова эксклюзивными меню, вдохновением для которых послужит фирменное блюдо, а идеально подобранное экспертами вино лишь усилит восторг. Прославленные шефы используют для демонстрации своего мастерства только свежайшие и натуральные продукты, и Sani Gourmet — великолепная возможность для знакомства с шедеврами от истинных звезд.

Янник Аллено — живая легенда французской кухни, шеф, удостоенный 17 звезд Мишлен. Он прославился уникальным сочетанием традиций и новейших технологий: в частности, используя методы экстракции для создания своих изумительных соусов. Его рестораны от Парижа до Куршевеля стали синонимом элегантности и инноваций. Его фирменные блюда — такие как лангустин со сливочным кремом из черных трюфелей или мильфей из говядины вагю — полностью отражают неподражаемую комбинацию научной точности и эмоциональной подачи. Аллено — настоящий визионер кулинарного искусства, полностью изменивший восприятие высокой кухни.

Шеф Янник Аллено представит свое невероятное дегустационное меню в рамках фестиваля Sani Gourmet 11-го июля в ресторане Elia.

*

Виргилио Мартинес революционизировал перуанскую кухню, связывая гастрономию, культуру и исследования. В ресторане Central - признанном лучшим рестораном мира в 2023 году - каждое блюдо отображает конкретную экосистему, от уровня моря до Анд. Сооснователь Mater, Мартинес сочетает исследования и рассказывание историй, превращая местные ингредиенты в съедобные путешествия. Его кухня, смелая, захватывающая и глубоко укорененная в месте, отдает дань уважения земле и ее людям.

На фестивале Sani Gourmet 2025 шеф-повар Виргилио Мартинес проведет эксклюзивный ужин в ресторане Elia 1 августа, исследуя кулинарные ландшафты Перу.

*

Эмма Бенгтссон стала первой женщиной-поваром из Швеции, удостоенной двух звезд Мишлен. И всего лишь одной из двух женщин в США, которым удалось это сделать. Бенгтссон — шеф-повар нью-йоркского ресторана Aquavit. Гармонично переплетая традиции и современные методы, она открывает новые грани скандинавской высокой кухни. Первоначально Эмма работала кондитером. Сейчас ее фирменные блюда, например атлантическая треска в пене из мидий или легендарный десерт “Arctic​ Nest” («Арктическое гнездо»), отражают личный стиль: деликатный, но очень выразительный. Эмма глубоко преданна принципам рационального использования ресурсов, простоты и следования традициям. Она убеждена, что на кухне всегда есть место разнообразию и воображению.

На фестивале Sani Gourmet этого года эксклюзивный ужин от шефа Эммы Бенгтссон пройдет в ресторане Elia 22-го августа.

*